Florian Rabanser
Destillateur/-in
Destillate und Liköre erfreuen sich großer Beliebtheit. Qualitativ hochwertige und schmackhafte Schnäpse sind allerdings schwer herzustellen. Um Obst und Getreide in einen edlen Tropfen zu verwandeln, braucht es Profis, die nicht nur einen guten Geschmacksinn haben, sondern die auch selbst für den Schnaps, den sie brennen, brennen.
Destillateur/-innen sind sowohl handwerklich geschickt, als auch mit einem feinen Näschen ausgestattet. Mit großer Sorgfalt überwachen sie den gesamten Herstellungsprozess. Das beginnt mit der Auswahl der perfekten Rohware. Damit die Aromen der hochprozentigen Flüssigkeiten richtig zur Geltung kommen, müssen Brenntemperaturen und Mischverhältnisse exakt eingehalten werden. Dabei helfen Kenntnisse in Chemie, Physik und Mathematik. Außerdem kümmern sich die Likörkenner auch um Vermarktung, Verkostungen oder die Kreation neuer Destillate.
Damit der Geschmack am Ende stimmt, brauchen die Schnapsbrenner/-innen nicht nur viel Fleiß und eine genaue Arbeitsweise, sondern auch einen geschulten Geschmacks- und Geruchsinn. Auch Flexibilität ist wichtig. In manchen Phasen können Arbeitsprozesse mehrere Tage dauern und sollten konstant überwacht werden. Kreativität ist hilfreich, wenn es darum geht das Endprodukt erfolgreich unter die Leute zu bringen oder um neue Geschmacksnoten zu kreieren.
Du hast Interesse an der Lebensmittelindustrie und bist fasziniert von fruchtigen Aromen? Du hast den Wunsch dein eigenes Produkt zu kreieren? Ausgezeichnete Qualität von der Rohware bis zum Endprodukt ist dir wichtig? Dann brennt in dir vielleicht schon die Leidenschaft fürs Destillieren. Wenn du mehr zu diesem geschmackvollen Beruf erfahren möchtest, schau gerne eines unserer Videos.
Wo Destillateure/-innen zu finden sind...
Die Schnapskenner/-innen finden Arbeit bei Brennereien oder Likörherstellern. Wer seine eigenen Destillatkreationen auf den Markt bringen möchte, kann auch seine eigene Brennerei eröffnen und sich selbstständig machen.