Thomas Ploner
Metzger/-in
Obwohl sich immer mehr Menschen ausschließlich vegetarisch ernähren, bleibt Fleisch weiterhin ein sehr beliebtes Lebensmittel. Vom Wurstbrot bis zum saftigen Steak ist fast für jeden etwas dabei. Bevor das Fleisch allerdings auf unseren Tellern landet, muss es zuerst angemessen verarbeitet werden.
Metzger/-innen bekommen das Fleisch meist schon in große Stücke geschnitten vom Schlachthof geliefert. Sie bearbeiten diese Stücke dann weiter, indem sie sie zerlegen und ausbeinen, also die Knochen und das Fett entfernen. Die Einzelteile werden sortiert und für den Verkauf vorbereitet. Vor allem Stücke, die als Braten, Kotelett oder Schnitzel verkauft werden, sollen anschaulich im Geschäft präsentiert werden können. Als Metzger/-in steht man auch direkt in Kontakt mit der Kundschaft und sollte somit Freude am Verkauf haben.
Zudem stellen Metzger/-innen Speck und verschiedene Wurstsorten her. Manchmal werden auch fertige Produkte wie Spießchen, panierte Schnitzel oder Leberknödel angeboten. Das Pökeln, Räuchern und Brühen erfordert weitere besondere Kenntnisse und nimmt oft viel Zeit in Anspruch. Ein guter Umgang mit Lebensmitteln und richtiges Würzen sind hier besonders entscheidend. Genauso sollte man sauber und sorgfältig arbeiten, so müssen etwa die verwendeten Maschinen und Werkzeuge immer gereinigt werden.
Du arbeitest gerne mit deinen Händen? Es gefällt dir, mit Lebensmitteln insbesondere Fleisch zu arbeiten? Du arbeitest sorgfältig und sauber? Gute Voraussetzungen, um Metzger/-in zu werden. Schau dir gerne eines unserer Videos an, wenn du mehr über den Job erfahren möchtest.
Wo Metzger/-innen noch zu finden sind…
Während man sich im Industriebetrieb meistens für ein bestimmtes Produkt spezialisiert, kann man im Handwerksbetrieb in Metzgereien alle Fertigkeiten des Berufs ausüben. Natürlich ist es auch möglich, seinen eigenen Betrieb zu eröffnen und selbstständig zu werden.